1 chester
1 colher (sopa) de sal
2 dentes de alho amassado
1 xícara (chá) de vinho branco seco

RECHEIO
1 batata-doce média
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 tomate, sem sementes, picado
1 xícara e meia (chá) de maionese HELLMANN'S
meia xícara (chá) de castanha-de-caju picada
meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Para prender e amarrar:
palitos de madeira
barbante

1- Em uma tigela grande, coloque o chester e tempere com o sal, o alho e o vinho. Deixe marinando por 3 horas, virando de vez em quando.

RECHEIO
2- Em uma panela pequena, coloque a batata, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macia. Descasque e corte em cubos pequenos.
3- Coloque em uma tigela média, junte a cebola, o alho, o tomate, a maionese HELLMANN'S, as castanhas-de- caju, o sal e a salsinha. Misture bem. Reserve.
4- Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
5- Coloque o chester em uma assadeira grande (40 X 28 cm) e recheie com a mistura reservada. Feche a abertura com palitos e trance com barbante.
6- Regue o chester com o tempero da marinada e cubra com papel alumínio.
7- Leve ao forno por 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira. Se o molho da assadeira começar a secar, adicione água aos poucos.
8- Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até ficar macio e dourado.