Bife Ancho com Batatas do Chef Henrique Fogaça

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 40 minutos, ou até as batatas estarem cozidas.

2. Enquanto isso, em uma tigela prepare o molho de dill, coloque o dill, a salsinha, a maionese Hellmann's, o suco de limão siciliano e a pimenta-do-reino, misture bem e reserve.

3. Em outra tigela, prepare o molho de páprica: coloque a maionese Hellmann's e a páprica doce, misture bem e reserve.

4. Retire do fogo as batatas, escorra e quebre-as com as mãos em 4 partes.

5. Em uma frigideira média, coloque óleo de canola e leve ao fogo alto para aquecer.

6. Junte as batatas e frite por 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem levemente douradas. Acrescente o alecrim e o alho, e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire do fogo, escorra a gordura e adicione 1 colher (chá) de sal e a salsinha. Reserve aquecidas.

7. Tempere a carne com a pimenta-do-reino e o sal restante

8. Em outra frigideira, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer.

9. Disponha a carne e frite por 2 minutos e meio de cada lado, ou até dourar a superfície.

10. Retire do fogo e sirva acompanhado das batatas e dos molhos cremosos.

DICAS

1. Se desejar, deixe a carne fritar 5 minutos de cada lado para que o bife fique ao ponto.

2. Experimente mergulhar as batatas nos molhos.